Damit zu tun habend: Weiß hier wer, ob diese komische Pfannenhelden-Pfanne etwas taugt? Die Reviews sehen weitestgehend gekauft aus… Oder doch lieber klassischer Hersteller?
Ja, Edelstahl ist toll — aber Edelstahl ersetzt keine Teflonpfanne. Edelstahl entwickelt keine Antihaft-Patina. Edelstahl eignet sich, wenn man das zwangsläufig angenrannte Bratgut nutzen möchte, um daraus Soßen anzusetzen und für einige andere sinnvolle Szenarien. Wer jedoch mit moderaten Mengen Öl gute und anbrennfreie Braterfolge erzielen möchte, für den sind Schmiedeeisen- oder Gusseisen-Pfannen.
Tatsächlich muss ich sagen, dass Teflonpfannen besser sind was die Anti-Haft-Eigenschaften angeht. Außerdem kann man darin Sauerkraut braten ohne das die Pfanne danach rostet.
Ich hab beides und ich hab sie beide lieb. Die kupferfarbene beschichtete aus der Kuriositätenkette wäscht sich fast von selbst ab und braucht nur symbolische Tropfen Öl als Medium, aber in den Ofen passt nur Frau Eisen mit dem kurzen Henkel.
Keramikbeschichtungen sind genau so ein wenn nicht größerer Mist als PTFE. Mit Keramik, so wie man es sich als Laie vorstellt und für unbedenklich und natürlich empfindet, hat das aufgetragene Silikongel*, das sich bei erhöhter Temperatur langsam auflöst und so Anhaften verhindert wenig zu tun. youtu.be/TeXObJa4D4k
*Je länger ich darüber nachdenke muss es eigentlich ein Silizium-Gel sein, und alle diese Artikel, die man darüber findet, haben es falsch gehört und abgeschrieben (silicone statt silicon). Etwas weiter hinten im verlinkten Video ist auch kurz ein Artikel zu sehen, der ein bisschen seriöser aussieht und von einem “layer composed of silicon and oxygen” spricht. Das macht mehr Sinn, Silikon ist ja ein Polymer und wie man es auch dreht könnte man es niemals als Keramik bezeichnen. Aber zu meiner Verteidigung, am Anfang des Videos stand es auch schon falsch mit silicone.
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