Ich habe schon oft versucht Döner zu machen. Vom Fladenbrot bis zum veganen Fleischersatz habe ich alles hinbekommen, aber diese verdammte weiße Soße ist unmöglich zu replizieren. Sag mir bitte wie man das macht, es ist das letzte Puzzleteil für mich
Nicht OP, aber als Grundlage nimmst Du Cashews, weichst sie so zwei Stunden ein, gibst Zitronensaft, Salz, vielleicht auch etwas geriebene Schale hinein und pürierst mit einem kräftigen Blender, um eine Cashewcreme zu erhalten. Wird es zu fest, mehr Wasser dazugeben.
Für Dönersoße würde ich dann Knoblauch mitpürieren und statt Wasser ein Stück Gurke nehmen, und mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Vielleicht noch eine Messerspitze Cumin.
Die ist tatsaechlich ein veganes Tsatsiki, aehnlich zu dem was clouder unten gepostet hat.
Ich nehme am liebsten den Kokosjoghurt natur von Vemondo, der hat im Endprodukt am wenigsten Eigengeschmack (anders als die meissten Kokosjoghurts die ich kenne). Man kann aber natuerlich auch was beliebiges anderes verwenden was einem schmeckt, ich hab bisher Soja, Lupinen, und Hafer ausprobiert, und die alle hatten mir persoenlich einen zu starken Eigengeschmack (sogar der ‘this is not Joghurt’ von Alpro hafert mMn. wie Sau).
Ich habe auf einen halben becher Joghurt 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, und eine geraspelte und ausgequetschte Gurke getan. Wenn man es noch cremiger will hilft auch etwas vegane Majo.
Alternativ mache ich auch gern Tahini basierte Saucen fuer sowas, aber mein Besuch dieses WE mag Tahini nicht so gern daher das Tsatziki. Mein Tahini basisrezept ist:
60g helles Tahini (moeglichst wenig bitter, das von Koro zB. ist gut geeignet)
2 EL Zitronensaft
1-2 TL Ahornsyrup (je nachdem wie sehr man auf Suesse steht)
1 TL Senf
2 Knoblauchzehen
Salz + Pfeffer nach Geschmack (ich nehme etwa 1/2 TL)
2-4 EL Wasser (je nach gewuenschter Konsistenz)
1-2 TL gehackte Kraeuter (Petersilie oder Koriander passt gut)
Das ganze dann fein puerieren und am besten in eine Squeeze Flasche fuellen, damit laesst es sich einfacher portionieren und bleibt laenger frisch.
Naja, du könntest in Zukunft sagen das der Dönermann anstatt Fleisch einfach falafel drauf packen soll, schmeckt super. Die restlichen Zutaten sind bei Döner ja eigentlich eh Vegan.
Die Tiefkühlfalalfel vom Dönermann mögen ja auf Preis in optimiert sein, aber generell finde ich fertige Falafel eigentlich gar nicht schlecht. Gerade die vom Rewe (Kühltheke) finde ich sogar echt lecker.
aber ich sehe schon, Bilder von essen scheinen hier eher unerwünscht zu sein.
Dein post hat in 12 Stunden mehr upvotes und engagement bekommen als der seit einen Monat gepinnte Link zu den Animal Rights Watch Demos. Offensichtlich ist Döner doch sehr wichtig und auch ein emotionales Thema.
sorry, mein Fehler. Die ersten kommentare klangen alle eher so nach: “na und? warum belaestigst du uns mit deinem doener, iss halt was anderes”. Ich hatte das hauptsaechlich gepostet weil ich gerade die essensposts auf Lases immer relativ inspirierend fand und dachte ich koennte hier auch mal aktiv was beitragen um die Community etwas mit Leben zu fuellen.
Die ersten die kommentieren lassen sich meistens “neu” anzeigen und sind nicht unbedingt vegan. War aber auch mein Fehler weil ich nicht wusste wie es war als du es gepostet hast
Mein Dönermann hat eine Kräuter Soße die quasi nur aus Kräuter Spinat und knoblauch besteht, bin mir ziemlich sicher das die Vegan ist. (und eine die nur aus chili besteht, aber die ist eher nicht zum Verzehr in selbiger Menge geeigneten)
Aber ja stimmt die meisten werden sowas nicht haben, aber zumindest vegetarisch sind die allermeisten Soßen.
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