C’est l’inverse là.
Il y a déjà un label “fait maison” depuis des années. Les restaurateurs qui le souhaitaient pouvaient apposer ce label (pour chaque plat individuellement). Et globalement s’il y avait suffisamment de plats fait maison sur la carte.
Désormais c’est punitif. Les plats qui ne sont PAS “fait maison” devront être indiqués comme tels. J’imagine que dans une majorité de cas, les restaurateurs vont mettre une mention en petit en bas de la carte “aucun des plats ne sont faits maison”. Et c’est déjà ça.
Concernant le respect, le comité d’hygiène passe de temps en temps chez les restaurateurs.